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2015-02-02
仁寿县苏稽周村牛肉:一:
酱油:升压、补血、护齿 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 八角:理气、止痛、温阳
1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净
2.炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀
5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气 2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得 3、最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦
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