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剁椒鱼头
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2014-07-23
仁寿县天鹅湖假日酒店厨师传授您厨艺:
1. 先将鱼头洗干净。
2. 把鱼头从中间剖开，不要斩断。
4. 腌好的鱼头码放在盘中。
5. 在鱼头上放一层剁辣椒。
6. 蒸锅放入烧开，放入鱼头。
7. 蒸制10分钟，关火焖5分钟。
8. 鱼头蒸好后，撒上香葱。
9. 炒锅放油，烧热。
10. 把热油淋在鱼头上即可。
剁椒鱼头做法小贴士
做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和白酒，胡椒粉，花椒把鱼腌上20分钟。因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。