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美食菜谱
干煸豆角
关键词：
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2014-07-11
健康功效：
豆角：富含胡萝卜素
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
菜谱做法：
1.姜切丝，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌匀。
2.豆角折断，撕去老筋，洗净。入沸水锅焯水2分钟，捞起沥干。
3.锅烧热，入豆角干煸至水汽变干，豆角皮微微发皱。
4.加适量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角拨至一边，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。
5.入肉末划散，炒至发白后倒入芽菜。
6.所以食材翻炒均匀。加2勺料酒，1勺生抽，一点点糖，炒匀关火。
7.装盘。
8.不加肉末的【素干煸豆角】
菜谱小贴士：
没有加盐，是因为芽菜很咸，生抽也是咸的。
豆角也可以不焯水，直接干煸后加油煎炒，油煎时间会更长，会有很多油烟。