家常鱼香猪肝
原料
猪肝200g(切成薄片）
大葱节，蒜片，姜片适量
家常鱼香猪肝的做法
1.猪肝切片后，加入料酒1勺，酱油1勺、精盐少许
2.加入胡椒粉1小勺，豌豆粉约2勺调匀。
3.大葱切成葱节，姜1块切成姜片，大蒜2个，切成蒜片备用。
4.菜籽油烧至6成油温后，加入自制剁椒胡豆瓣酱1大勺，汉源花椒1小把炒香。
5.加入葱节，姜蒜片炒出香味。
6.加入猪肝片后大火快速翻炒至断生，加入醋1小勺，糖1小勺即可起锅。
美食小体会
1.由于猪肝是重要的解毒器官，买回来后要在水龙头下反复冲洗，然后在清水中泡半个小时后，再切片哦。
2.猪肝在炒制的过程中，如果用火过头就容易炒老，影响口感。所以一定要大火快炒。
猪肝的营养价值
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。