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一片树叶的故事——峨眉雪芽绿茶

2013/12/28 14:19:03

绿茶做为中国的主要茶类，产量位居六大茶类之首。中国生产绿茶的范围极为广泛，四川、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、湖南、湖北、广西、福建为我国的绿茶主产省份。绿茶，又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，为其他茶类所不及。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，抑制了各种氧化酶活性，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

从有文字记载的历史来看，绿茶最早起源于巴地（今川北、陕南一带）。据《华阳国志－巴志》记载，当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。《华阳国志》是信史，可以认定：不晚于西周时代，陕南（今汉中、安康一带）的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。因此巴人种茶的历史可以追溯到3000年以前是不争的事实。另据传言，绿茶发源于川黔滇。

《华阳国志•蜀志》中记载：“峨眉多药草，茶尤好，异于天下“。每年清明前后20天左右，冬寒未解，坐落在峨眉山海拔1000米之上的茶园，新芽破雪而出，茶僧们踏雪采茶。“风推万松吼，茶烹千古雪”，成峨眉山茶事活动一道奇特景观，此茶故称为“峨眉雪茗”。

乾道六年（公元1170年），陆游入蜀任嘉州（今乐山市）通判，尤喜山中“峨眉雪茗”，后调任崇州，友人别峰禅师差寺中小僧送去“雪茗”，以作道别之仪，取清泉，品茗林樾之中，吟得“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。” 顾渚春是江南一代名饮，产于浙江省长兴县顾渚山中，为专供朝廷饮用的佳品。每到清明季节，以红锦为囊包装飞送进京，故名“红囊顾渚春”。不亚于一代名品，可见峨眉雪芽之优。至此，峨眉雪芽之名美传天下，为世人所倾慕！隋唐两代，“峨眉雪芽”已成中国十大名茶，年年进贡朝廷皇室，可谓是绿茶中的珍品。