仁寿县茗都茶行峨眉雪芽专卖店
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峨眉茶事——解读峨眉雪芽

  • 2013/12/28 8:34:21

汉武帝建元六年(公元前135年)置犍为郡,辖县12,武阳(今四川省彭山县)、南安(今四川省乐山市市中区)皆出名茶。西有熊耳(峡),南有峨眉山。《孔子地图》言有仙药,汉武帝遣使祭之,欲致其药,不能得。

——《峨眉山志·千年史程》

玉手纤纤,禅心净净。虔诚颂咏,采供佛前。

自古峨眉产名茶。这是有历史根据有典籍文献拷据的。

峨眉山茶的历史有多长?至少有两千多年的历史。在中国数以百千计数的茶名中,有千年历史的名茶不多,有千载文化底蕴的名茶就那么几个。

峨眉山茶的历史拷据,最古老的文字记载可以追溯到公元前的西汉时期。《峨眉山志》记载:

“汉武帝建元六年(公元前135年)置犍为郡,辖县12,武阳(今四川省彭山县)、南安(今四川省乐山市市中区)皆出名茶。西有熊耳(峡),南有峨眉山。《孔子地图》言有仙药,汉武帝遣使祭之,欲致其药,不能得。”——根据这一地方志的记载,早在两千多年前,峨眉山茶就很著名了,而且名气很响,乃至传播到汉武帝的耳朵里,被称为“仙药”。

汉武帝是谁,是和秦始皇、唐太宗、宋太祖赵匡胤并称为中国皇帝中卓有建树的皇帝之一,被后人誉称为“秦皇汉武,唐宗宋祖”。但身为大汉天子的汉武帝又非常怕死,怕生命终结。他招募天下奇人异士满世界地搜罗长生之术。于是便有人向推荐峨眉山中的茶,饮之可以增福延寿,于是汉武帝便沐浴更衣,非常虔诚地祈祷上苍,派遣亲信近臣远涉西蜀,去峨眉山祭茶问茶。何谓“祭”?就是敬请的意思嘛。地方志记载:汉武帝的使者到了峨眉山“欲致其药,不能得”。——地方志的记载,汉武帝的使者没有得到“仙药”。道理很简单,他没有找到焙茶的高人或隐士,或者来得不是时季,结果徒手而归。

时光乎乎悠悠到了隋唐,被称为药王的孙思邈为觅寻医治人间疾病的灵丹妙药,也到了峨眉山。据《峨眉县志》记载,这位年跨隋唐两代的民间医圣一生中有25年年年问药峨眉山,与山中的道佛两门,与山中樵夫药农普遍交好。搜罗了许许多多植物药材和汤剂妙方,更是钟情道佛两门焙制的林中古茶。这些可以医治人间疾病的药物和方剂,被他编入《千金要方》传世至今。据称,孙思邈长寿及一百四十余岁,想来他是得道于峨眉养生之法,也喝了不少峨眉山的茶。

到了唐高宗显庆年间,时称“峨眉雪茗”的峨眉山茶已名播古都长安,被纳为皇室贡茶,成为唐代的中国十大名茶之一。此时,与被后人称为唐代茶圣陆羽同一时期的著名学者李善,追随药王孙思邈当年的足迹到了峨眉山,遍访道佛两门,遍访山中琼花瑶草。他为我们留下了有关“峨眉雪茗”这一珍稀茗茶最古老的文字记载,并编入他所著的《昭明文选注》中:“峨山多药草,茶尤好,异于天下。今黑水寺后绝岩种茶,味佳而二年白一年绿,间出有常,不知地气所钟,何以互更”。

李善文中提到的黑水寺,建于晋代,为峨眉山古刹之一,位于海拔1200的中山区。茶园尽数蓊生于林海之中,云雾缠绕,霜浸雪润。他特别提说,黑水寺所焙制的“峨眉雪茗”,汤色味型非常奇异,香郁袭人不说,还呈现出两年开汤汤色清白,之后的一年又转碧青。而且“间出有常”——即形成规律;“不知地所钟,何以互更”——不知道是不是这里(黑水寺茶园)的土壤气候奇特的原因?如果不是,为什么形成二年白一年绿的奇异特征呢?

李善之后的2007年,我曾就黑水寺的“峨眉雪茗”汤色滋味奇特请教过时为西南大学著名的茶学教授刘庆晋。刘教授致力峨眉山茶的研究30余年。他认为:一是黑水寺茶园的周遭土壤气候及生态环境所致;二是黑水寺茶园中这种“二年白一年绿”的茶株是茶叶的一支变异茶株。他介绍有人曾将此处茶株移植山下栽培,结果与一般的茶无异。这样看来,挪移后的茶株离开那片土壤,便与常茶无异,实属环境所致。

峨眉山茶栽培种植及焙制,始源于山中远古的道佛两门,它同山脉相连的雅安蒙顶山茶一样,为川茶的之根源。川茶的发展到了明清及民国初年,以岷江为界,有“上江茶”与“下江茶”之分。所谓“上江茶”,即指岷江以西包括大渡河、青衣江、羌江中上游川西坝上的高山茶;“下江茶”则指岷江下游川东川北丘区平原茶。

到了清代,清政府经略西藏,雅安接壤藏区昌都、阿坝、甘孜。雅安地区的川茶以官茶的方式开通了直抵川康藏区的“茶马古道”,亦称为四川的“茶马古道”。茶品多以砖茶为主,又称为“边茶”。直到今天,这一古老的茶品及其制茶技术仍在流通和流传。

而以“峨眉雪芽”为代表的峨眉山茶的栽培、采摘、焙制则长期囿于山中,同它的主人们一道历练修持,在晨钟暮鼓中暗香浮游。

到了宋代,地方官衙准允山中道佛两门“农禅并重”。所谓“农禅”即农事活动,包括种粮、种茶、种茶、种花。民国以前,峨眉山偏隅四川盆地西南,百峦峰叠,地广人稀。山中清静,朝山拜佛者多为信佛弟子,供奉施者寡少,更无今天旅游一业。数十上百的大小寺庙道观的生计维系,全凭道、佛弟子们自求生存,从事“农禅”活动,自给自足。种茶,种药已成为寺院经济收入的主要来源。但那时的寺庙所焙制的茶,多以待客,不收茶资。各大寺院的焙茶,渠道有三:一是贡茶;二是客茶,以接待香客之用;三是仪奉之茶,即将上品仪奉供养人(施主)及海内外大德高僧,或作为山中僧人参学他山时,作为珍稀茶品仪赠同宗。这便是峨眉山茶即“峨眉雪芽”没有流通“四川茶马古道”,流入茶市贸易的根本原因。

 


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